Dattes Ajwa d’Arabie Saoudite

Les dattes Ajwa sont une spécialité de la région de Médine, en Arabie Saoudite. Leur production n’existe nulle part ailleurs ! Elles font partie des variétés de dattes les plus renommées dans le monde. Elles sont très connues dans la médecine orientale, où elles ont la réputation d’agir comme un antidote contre les maladies lorsqu’elles sont dégustées chaque matin. Elles sont en effet gorgées de nutriments ainsi que d’antioxydants, qui luttent contre de nombreuses pathologies et maux du quotidien.

Leur chair présente une texture épaisse, fruitée et naturellement sucrée, rappelant les saveurs du caramel, avec un léger arrière-goût de réglisse. Les dattes Ajwa ont une couleur majoritairement noire, voire bordeaux très foncé.

TAYIBA a la particularité de vous proposer des dattes Ajwa en version fraîche (“routab”) ou ferme (“tamr”), avec un choix de calibre moyen ou gros. Ce dernier résulte d’un choix sélectif afin de vous offrir un gros calibre des meilleures qualités. Lorsqu’elles sont fraîches, ces dattes sont fondantes et onctueuses. Comme elles sont humides, leur peau est fripée et craque légèrement sous la dent. La version ferme est très nutritive, elle est riche en fibres et fournit tous les apports nécessaires pour bien démarrer la journée. Il s’agit d’un aliment ancestralement connu pour être le parfait allié du petit-déjeuner.

Nous produisons également de la mélasse de dattes Ajwa : un sirop composé uniquement de dattes pressées, sans aucun autre ajout. Il est parfait pour sucrer naturellement vos glaces, sorbets, tiramisu, yaourts et autres desserts… Et remplacer la confiture ou tout sucre industriel.

AJWA

TAMR

300g Tamr

AJWA

ROUTAB

500 g Routab
Calibre moyen

AJWA

TAMR

500 g Tamr
Calibre moyen

AJWA

ROUTAB

1 kg
Gros Calibre

AJWA

TAMR

1 kg
Gros calibre

mélasse AJWA

380g

Tout simplement, des dattes AJWA pressées sans aucun ajouts pour un apport utile et gourmand.

NOS CONSEILS

Comment la choisir

La datte Ajwa arbore une couleur variant du noir au rougeâtre, parfois tigrée sur les extrémités. Sa chair est épaisse et fibreuse autour du noyau.

idée de dégustation

Les dattes Ajwa sont vos alliées du petit-déjeuner. En hiver, elles se marient très bien avec les agrumes. En été, n’hésitez pas à les déguster avec des mangues ou de la pastèque.

conservation

Les dattes Ajwa fraîches (routab) se conservent au froid positif durant plusieurs semaines. Elles peuvent s’altérer au contact prolongé ou intensif de la chaleur et développent alors une odeur de macération ainsi que de la moisissure. Attention à ne pas confondre avec le sucre de la datte, qui sort parfois naturellement et constitue une sorte de jus ou des grains de sucre aux abords des dattes, ceci est classique des variétés Routab (fraîches). Les dattes Ajwa fermes (tamr) se conservent plusieurs mois au sec, à l'abri de l'air, dans un récipient hermétique si possible. Elles se consomment à température ambiante.

PROVENANCE

médina (ARABIE SAOUDITE)